Бу сир талбата (меню)
News topics
Политика.Митинги. Пикеты. Партии [900]
Мысли. Думы.Мнения, обсуждения, реплика, предложения [261]
Суд-закон.МВД.Криминал [1279]
Право, закон [323]
Экономика и СЭР [839]
Власть Правительство Ил Тумэн [1207]
Мэрия, районы, муниципалитеты [398]
Мега пректы, планы , схемы ,программы. ВОСТО [215]
Сельское хозяйство,Продовольствие. Охота и рыбалка [553]
Энергетика, связь, строительство.транспорт, дороги [154]
Коррупция [862]
Банк Деньги Кредиты Ипотека Бизнес и торговля. Предпринимательство [291]
Социалка, пенсия, жилье [276]
ЖКХ, строительство [132]
Образование и наука. Школа. Детсад [215]
Люди. Человек. Народ. Общество [222]
АЛРОСА, Алмаз. Золото. Драгмет. [669]
Алмазы Анабара [161]
http://alanab.ykt.ru//
Земля. Недра [240]
Экология. Природа. Стихия.Огонь.Вода [376]
СМИ, Сайты, Форумы. Газеты ТВ [154]
Промышленность [43]
Нефтегаз [284]
Нац. вопрос [284]
Соцпроф, Совет МО, Общ. организации [65]
Дьикти. О невероятном [183]
Выборы [661]
Айыы үөрэҕэ [92]
Хоһооннор [5]
Ырыа-тойук [22]
Ыһыах, олоҥхо [102]
Култуура, итэҕэл, искусство [365]
История, философия [237]
Тюрки [76]
Саха [152]
литература [41]
здоровье [463]
Юмор, сатира, критика [14]
Реклама [7]
Спорт [121]
В мире [86]
Слухи [25]
Эрнст Березкин [88]
Моё дело [109]
Геннадий Федоров [11]
BingHan [4]
Main » 2018 » Тохсунньу » 30 » НЕМНОГО О ЖЕРЕБЯТИНЕ.
НЕМНОГО О ЖЕРЕБЯТИНЕ.
16:40
НЕМНОГО О ЖЕРЕБЯТИНЕ.

Килограмм жеребятины сейчас стоит гораздо дороже других сортов мяса и все же пользуется большим спросом среди якутов.

К сожалению, за последние 30-40 лет образ питания народов севера очень изменился. Нехватка привычных продуктов заменяется говядиной, свининой, бараниной, всяческими полуфабрикатами и даже «ножками Буша». В связи с этим резко выросла заболеваемость, например, атеросклерозом, ОРВИ, заболеваний имунной системы и щитовидной железы, что убедительно доказано институтом полярной медицины.

Жеребятина - это высококачественный мясной продукт питания, содержащий множество жизненно необходимых организму человека питательных веществ. Мясо жеребятины относят к продуктам питания, обладающим лечащие,тонизирующие и питательные свойства.

В составе жира жеребятины содержится огромное количество линоленовой кислоты - 24 % от общей массы. Именно она отличается максимальным связыванием холестерина.

У якутов есть традиция "ыалдьыты кундулээhин" - угощать особо уважаемых гостей реберной частью (ойо5ос) и внутренним жиром (хаha). Именно здесь, как показали исследования ученых, наибольшее количество линоленовой кислоты.

В жеребятине обнаружено значительное количество витамина А - до 20 мг %, витамина С - 0,8 мг %, витамина Е - 0,82 мг %. Из других витаминов в ней содержится: тиамина - 0,16мг %, рибофлавина - 0,26%, ниацина - 3,5 мг %. В говядине эти витамины составляют соответственно 0,006 мг %, 0,15 мг %, 4,7 мг %. Следовательно, жеребятина по содержанию большинства витаминов значительно превосходит говядину.

В жеребятине больше, чем в говядине, калия, кальция, меди, почти в 4 раза больше железа, цинка, кобальта. В печени лошадей содержится такие редкие микроэлементы, как ванадий, молибден. Также наблюдается высокое содержание органических кислот: лимонной – 67 мг %, молочной – 62 мг %, аконитовой – 54 мг %, янтарной – 41 мг %.

Таким образом, жеребятина обладает уникальным набором физико - химических свойств.

По официальным данным, мясо лошадей якутской породы пользуется особым спросом среди зарубежных стран, таких как Япония, Китай, Турция итд.
Убаьабыт этэ аатырыан аатырар эбит
Category: Сельское хозяйство,Продовольствие. Охота и рыбалка | Views: 1617 | Added by: uhhan1
Total comments: 0
Only registered users can add comments.
[ Registration | Login ]
Сонуннар күннэринэн
«  Тохсунньу 2018  »
БнОпСэЧпБтСбБс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
Көрдөө (поиск)
Атын сирдэр
Ааҕыылар

Баар бары (online): 2
Ыалдьыттар (гостей): 2
Кыттааччылар (пользователей): 0
Copyright Uhhan © 2024